Треска запеченная
Ингредиенты: 500 г рыбы, 50. г муки пшеничной, 100 г масла топленого, 100 г лука репчатого, 2 яйца, 40 г молока, 600 г картофеля.
Порционные куски трескового филе посыпать солью и перцем, запанировать в муке, поджарить на топленом масле.
Поджаренную рыбу поместить на сковородке, вокруг разложить поджаренный картофель, добавить слегка обжаренный лук, залить смесью из яиц, муки и молока, запечь.
Рыбу следует запекать в жарочном шкафу при высокой температуре (250-280°). В плохо нагретом жарочном шкафу рыба не получается сочной.
Н. И. Губа. Приглашаем к столу. - Днепропетровск, 1971 | 
