Яичница с репчатым луком
1-й вариант
Ингредиенты: яйцо 2 шт., лук репчатый 200, масло сливочное или маргарин 50, вода 30, соль по вкусу
Разогревают на сковороде масло или маргарин, кладут на нее нарезанный лук и поджаривают до золотистого цвета. Затем добавляют в массу 30 г воды и тушат в течение 5 мин, после чего делают в луковой массе углубление и в каждое выливают по яйцу, солят и жарят до готовности яиц.
2-й вариант
Ингредиенты: яйцо 6 шт., лук репчатый 60, масло растительное 20, коренья петрушки 10, соль по вкусу
Репчатый лук и коренья петрушки мелко рубят, смешивают с растительным маслом, кладут на смазанную маслом разогретую сковороду, на них осторожно, так, чтобы желток был целым, разбивают яйца и на сильном огне жарят яичницу.
Ботанин С.П., Скуратова З.В., Беркасова В.А. Блюда из яиц, 1988 | 
