"Мы сидим в конторе и ждем Ризенфельда. Ужинаем гороховым супом такой густоты, что разливательная ложка стоит торчком, на второе едим мясо из того же супа: свиные ножки, свиные уши, кроме того, каждому достается по очень жирному куску свиного брюха. Есть жирное нам необходимо, чтобы предохранить свой желудок от действия алкоголя — сегодня мы ни в коем случае не должны опьянеть раньше, чем Ризенфельд".
Э. М. Ремарк «Чёрный обелиск»

"Ирина Михайловна устало подумала, что Кондакова, пожалуй, никогда еще не была так близка к истине. Раскутала кастрюлю, сняла крышку и – замерла, блаженно вдыхая аромат горячего горохового супа".
Д. И. Рубина. Любка
Читать далее...

«В люд­ской обе­дали… Му­жики и ба­бы си­дели за длин­ным сто­лом и боль­ши­ми лож­ка­ми ели го­рохо­вую пох­лебку. Уви­дев гос­под, они пе­рес­та­ли же­вать и под­ня­лись".

А. П. Чехов Свистуны

"Продал Тетюев за чечевичную похлебку свое земское первородство и посему далеко пойдет: нынче крупным подлецам везде скатертью дорога…"
"За рябчиками последовала косачиная похлебка, а затем ничего не оставалось, как лечь спать". 

Мамин-Сибиряк. Горное гнездо

"Пока Андрей привязывал его к будке, она спроворила полную кастрюльку похлёбки, сама же поднесла угощение, и знакомство состоялось".

Ольга Репьева. Необыкновенные приключения юных кубанцев

Читать далее...

"Появился Зигмунде супницей. Открыл крышку, и сидящие за столом невольно принюхались. Ароматный парок, клубившийся над супницей, был на «ах!».
— Суп с раковыми шейками, господа, — объявил Зигмунд.
Господа переглянулись и кивнули:
— Знатно, — сказал за всех Таранов".

Н. Андреева. Истина в вине

Читать далее...

"— Что заказал сегодня господин герцог к первому завтраку? — спросил начальник кухни у главного заведующего завтраками — старого толстого повара в высоком колпаке.
—Его светлость изволили заказать датский суп с красными гамбургскими клёцками,— почтительно ответил повар.
— Хорошо,— продолжал начальник кухни.— Ты слышал, карлик, чего господин герцог хочет покушать? Можно ли тебе доверить такие трудные блюда? Гамбургских клёцек тебе ни за что не состряпать. Это тайна наших поваров.
— Нет ничего легче,— ответил карлик (когда он был белкой, ему часто приходилось стряпать для старухи эти кушанья).— Для супа дайте мне таких-то и таких-то трав и пряностей, сала дикого кабана, яиц и кореньев. А для клёцек,— он заговорил тише, чтобы его не слышал никто, кроме начальника кухни и заведующего завтраками,— а для клёцек мне нужны четыре сорта мяса, немножко пива, гусиный жир, имбирь и трава, которая называется «утешение желудка».

В.Гауф. Карлик Нос

Читать далее...

"Щи должны быть горячие, огневые". 
А. П. Чехов. «Сирена»

"Щи, моя душа, сегодня очень хороши! — сказал Собакевич, хлебнувши щей..."
Н.В.Гоголь. Мертвые души

"До ре­волю­ции Ма­линин про­вёл там не­мало пре­лес­тных ча­сов сво­ей жиз­ни – па­мять вспыш­кой вых­ва­тила опох­мелку (щи вче­раш­ние, до­роже на пя­так), щу­панье не­ко­ей ба­рыш­ни и ли­хой мор­до­бой с па­рой мес­тных из­возчи­ков.
Г. Зотов. Ад$Рай

"Единственный человек, который может хоть как-то мне помочь, обожает окрошку. Поэтому я сгоняла в супермаркет и приобрела все необходимые ингредиенты для холодного супа... 
...Некоторые хозяйки полагают, что сначала в тарелки надо насыпать мелко нарезанное мясо, овощи, вареные яйца, потом залить «салат» квасом и немедленно подать к столу. Но мне кажется, что окрошка должна настояться, а еще в нее непременно нужна сметана".

Читать далее...

"Городецкий выпил кофе, поторчал на балконе и решил сходить в магазин. Захотелось зеленых щей, так захотелось, что свело скулы и рот наполнился густой слюной. Он стал вспоминать, как готовятся свежие щи из молодой капусты. В Интернет лезть неохота. Звонить Жене – тем более, тогда уж лучше совсем без щей. Тащиться к Нине и Азизу – вообще глупость. Так. Капуста, картошка, морковь. Да, лук. Разумеется. Что еще? А! хорошо бы помидорчиков свежих, две-три штучки. Туда, в кастрюлю. Что еще?"
Затренькал мобильный. Он машинально взял трубку.
– Кто? – переспросил. – Не понял. Анна? Какая Анна? А-а-а!
Он слегка опешил, но хамить и возмущаться не стал. Вдруг спросил:
– А вы не в курсе, что кладут в зеленые щи?
Она, обалдев от такого поворота событий, быстро взяла себя в руки и четко перечислила.
– Вот! – воскликнул он. – Много травы! Зелени много! Кинза, петрушка, укроп. Гениально!
И как вовремя вы позвонили!
Анна, собрав в кулак остатки воли, нахальства и напора, тихо пролепетала:
– Я могу подвезти зелень. Как раз весь набор. Петрушку, укроп и кинзу. И даже сельдерей, представляете? А он для щей – просто клад. У меня целый пук. Привезла с дачи. Отец у меня, видите ли, увлекается огородом.
Он помолчал пару секунд, вздохнул и деловито скомандовал:
– Вот и отлично! Везите свою зелень. И не зажмите свой золотой сельдерей. А то без сельдерея как-то…"
Мария Метлицкая. Ее последний герой

"... и в это время позвонили, а Пелагея Антоновна внесла дымящуюся кастрюлю, при одном взгляде на которую сразу можно было догадаться, что в ней, в гуще огненного борща, находится то, чего вкуснее нет в мире, – мозговая кость..."

М.Булгаков. Мастер и Маргарита 

"Борщ у меня получился что надо. Густой, наваристый, чтобы, так сказать, ложка стояла. Одна беда — сметаны здесь днем с огнем не сыщешь... А что бы кто там ни говорил, в борще главное — это сам борщ. Нет, все остальное — сметана, налитой чесночок, холодная водочка, свежий и ароматный черный хлеб — тоже важно. Но меньше. Как необходимое, но все же дополнение". 

Р. Злотников. Царь Федор. Книга 1. Еще один шанс...

Читать далее...