Салат картофельный со свеклой

Ингредиенты: 600 г картофеля, 200 г яблок, 200 г свеклы, 100 г соленых огурцов.
Для заправки: 250 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 столовые ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, сахар по вкусу, пучок петрушки.

Приготовление

Вареный очищенный картофель, очищенные яблоки, вареную свеклу и соленые огурцы нарезать соломкой и перемешать. Сметану смешать с растительным маслом и измельченным яйцом, приправить сахаром, солью, перцем. Полученной смесью заправить салат, посыпать сверху мелко нарезанной петрушкой и украсить кружочками яйца.

Т. С. Никифорова. Кулинарные рецепты на каждый день, 2007