Гороховые котлеты

Ингредиенты: 200 г гороха, соль, перец, 100 г копченого мяса или колбасы, 100 г отварного картофеля, 1 яйцо, 160 г молотых сухарей, 150 г свиного сала.

Горох сварить, протереть сквозь сито. В пюре добавить натертый на терке картофель, соль, перец, яйцо и столько сухарей, чтобы можно было разделывать котлеты.
Затем смешать с рубленым мясом. Масса не должна быть очень густой. На посыпанной сухарями доске сформовать котлеты, запанировать и обжарить. Подать с квашеной капустой.
Несколько капель постного масле, добавленные в воду, в которой варится сухая фасоль, сделают ее более мягкой и вкусной.

Приглашаем к столу / Авт-сост. Н. И. Губа. - Днепропетровск, 1971