ИМАМ БАЯЛДЫ, восхищение имама или имам в обмороке, - турецкое блюдо из баклажанов

"Слуги принесли нам кресла и стол, затем артишоки и нарезанные баклажаны, холодное вино, фиги, финики, дыни – все на серебре". 

Бен Бова. Месть Ориона

Баклажан — самый распространенный овощ в турецкой кухне, а Турция занимает четвертое место в мире по его выращиванию. Оливковое масло придает баклажанам нежный вкус и удаляет горечь,
баклажаны впитывают большое количество масла при жарке,
тем самым сильно увеличивая свою, изначально незначительную, энергетическую ценность.
К числу излюбленных ... Читать дальше »

МУСАКА - традиционное балканское блюдо

"После салата тетя Поппи сняла крышку со сверкающей металлической кастрюли, расположившейся в самом центре стола, и положила Тане огромную порцию крупно наструганного мяса, переложенного слоями баклажанов, помидоров и лука. 
— Мусака, — пояснил Дарлинг, протягивая свою тарелку. — Молодая баранина. 
Очень вкусно. 
Таня попробовала, целиком согласилась с мужем и подняла бокал за гостеприимную хозяйку этого теплого дома".
Вересов Дмитрий. Белое танго  

"Потом перевела взгляд на часы, вскочила со стула, бросилась к духовке и вытащила оттуда пузырящуюся, покрытую коричневой коркой мусаку ... Читать дальше »

СУВЛАКИ - греческий шашлык

"Гре­мели маг­ни­тофо­ны, гро­хота­ли по­ез­да над­земки, ды­мились ман­га­лы с сув­ла­ки и жа­рены­ми каш­та­нами".

А.Константинов. Эхо проклятия

"Они направлялись к скальному островку, торчавшему в море напротив дома. В лодке были складная жаровня, ласты и дыхательные трубки, а также готовый набор для  ... Читать дальше »

Идрийски жлинкрофы – словенское блюдо 

Идрийские жлинкрофы похожи на пельмени, традиционно готовятся с мясом

ТАРАМАСАЛАТА - паштет из икры копченой трески

"...когда жил в Детройте, частенько наведывался в греческий ресторанчик ради шиш-кебабов, тарамасалаты и саганаки… Замечательно!"
Л. Дж. Браун. Кот, который выследил вора