Димсамы - китайские пельмени

"– Хорошо, хорошо, вопросы… только вначале сделаем заказ. На дим-сум согласна?
– Согласна на любое вкусное блюдо. – Робин открыла записную книжку.
Поставив перед ними дим-сум, официантка отошла.
– От какого поступка ты должен был удержать Кинвару? – повторила свой вопрос Робин. – От разрыва с твоим отцом? От самоповреждений?
– Вкуснотища, обожаю, – сказал Рафаэль, изучая клецку с креветками".

Роберт Гэлбрэйт (Джоан Роулинг).  ... Читать дальше »

"– До­рогой мой, – снис­хо­дитель­но ска­зал Ро­ман. – Этот рес­то­ран­чик дер­жится не за счет изыс­канных блюд – они весь­ма ба­наль­ны, не за счет ин­терь­ера или да­же мес­то­рас­по­ложе­ния. Вся фиш­ка в хо­зя­ине. В том, что он са­дит­ся на ко­лени к да­мам и от­пи­ва­ет из тво­его бо­кала ви­на. Па­да­ет, но при этом не ро­ня­ет ни­чего с под­но­са. Тан­цу­ет и на­пева­ет «La danse des canards», вы­нося те­бе ути­ную груд­ку с апель­си­нами ... Читать дальше »

САМСА - знаменитый среднеазиатский пирожок

"Принесли пышущую жаром самсу, и запах баранины за­бил все другие ароматы, витавшие над богатым столом". 

Рауль Мир-Хайдаров. Масть пиковая

Самое знаменитое узбекское выпечное изделие – самса. Эти пирожки с начинкой, выпекаемые в тандыре, имеют особый аромат, неповторимые вкусовые качества и диетические свойства.

Самсы, выпекаемые в тандыре, имеют особый аромат, неповторимые вкусовые качества, высокую калорийность, диетические и целебные ... Читать дальше »

ПАХЛАВА (БАКЛАВА) - лакомство Востока

"Все женщины дома во главе с Матильдой, убравшей свои потускневшие волосы под белую косынку, возле большого стола в тени двух старых тутовых деревьев раскатывали тесто для пахлавы. Наиболее простая часть операции, производимая на самом столе, уже закончилась, и теперь они растягивали края тестяного листа на тыльных сторонах ладоней... Госпожа Степанян всплеснула руками — в Тифлисе во времена ее детства готовили пахлаву точно так же".

Людмила Улицкая. Медея и её дети

"Под сильным белым светом жирно блест ... Читать дальше »

УТКА, ЖАРЕННАЯ ПО-ПЕКИНСКИ: визитная карточка столичной кухни Китая 

" – Нет-нет, спасибо, – скромно ответила я. Вообще-то мне давно хотелось попробовать утку по-пекински, которую каждый день рекламируют на «Эхе Москвы".
Т. В. Казакова. Ничего себе пошутила
 

"...Утиная грудка по-пекински с барбарисом, обжаренная в сотейнике; крамбль грейпфрутовый по-креольски и глазированный лук-шалот. Сглатываешь невольно подступающую слюну, чувствуя, что концентрация достигла апогея. Ты услышал ведущую ноту симфонии".

... Читать дальше »