Крупеник гречневый 

В приготовленную мягкую рассыпчатую кашу, сваренную на во-де с молоком, добавляют сахар, яйца, часть сметаны, протертый творог, всё перемешивают. Полученную массу кладут на противень, предварительно смазанный жиром и посыпанный сухарями, поверхность выравнивают, смазывают сметаной и запекают в жарочном шкафу до образования румяной корочки.
Готовый крупеник слегка охлаждают и нарезают на порционные куски массой 250 г. При отпуске поливают растопленным сливочным маслом или подают в соуснике сметану.

Н.А.Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л. Татарская. Кулинария. - Москва, 1987