Тарталетки с фаршем из гусиной печенки

Ингредиенты:
Для фарша: 150 г вареной гусиной печенки, 3/4 стакана сливок, 1/2 стакана грибного бульона, 4 яйца, соль по вкусу, 50 г сухих грибов.

Приготовление

Сварить гусиную печенку до полуготовности (она должна быть в середине розовой). Протереть через дуршлаг, развести сливками и грибным бульоном.
Яйца хорошо взбить, добавить в пюре. Полученную массу поставить на паровую баню и мешать до тех пор, пока она не начнет густеть.
Снять с огня, добавить мелко нарубленные вареные грибы, заполнить этой смесью приготовленные формочки на 3/4. Поместить их на лист, накрыть крышкой и выпекать на среднем огне, пока не затвердеет фарш.
Вынимать из формочек совершенно остывшими.

Тарталетки с тартаром из лосося

Продукты: 10 готовых больших тарталеток из песочного теста, 100 г листьев салата корн, 300 г филе малосольного лосося, 1 красная луковица, 1 ст. ложка нашинкованной зелени укропа, 1 ст. ложка сока лимона, 1 ст. ложка соевого соуса, 2 ст. ложки оливкового масла, свежий огурец, свежемолотый черный и белый перец по вкусу. 

Приготовление

Приготовить тартар: филе лосося и лук нашинковать мелкими кубиками, добавить сок лимона, соевый соус и зелень укроп, по вкусу приправить перцем и заправить оливковым маслом. Листья салата промыть, обсушить и выложить в тарталетки. Сверху положить тартар, украсить ломтиками лосося, дольками лимона и свежего огурца.

Тарталетки с тунцом

Ингредиенты: 120 г муки, 75 г сливочного масла, 200 г консервированного тунца, 2 яичных желтка, 200 мл растительного масла, 1 ст. л. уксуса, 3 ст. л. горчицы, 0,5 помидора, 8 оливок, перец, соль по вкусу.

Приготовление

Муку смешать с маслом, солью и оставить на 1 ч. Раскатать в пласт 3—4 мм и разрезать на 10 кусочков, уложить в формочки, запекать 20 мин. 
Желтки соединить с горчицей, уксусом, солью, перцем и растительным маслом. Наполнить смесью тарталетки, выложить тунец, украсить кусочками помидора и оливками.
 

Корзиночки с грибами

Продукты на 5 порций: мука пшеничная – 1 стакан, сыр твердый – 100 г, маргарин – 100 г, желток яичный – 1 шт., соль. 

Для фарша: грибы маринованные – 200 г, яйца вареные – 2 шт., яблоко – 1 шт., лук репчатый – 1 головка, сметана – 2 ст. ложки, соль. 

Приготовление

Из муки, маргарина, желтка и сыра замесите тесто, выдержите его на холоде 30 минут. Затем раскатайте, вырежьте кружки и уложите их в формочки. Выпекайте корзиночки до светло-золотистого цвета. Грибы, яйца, яблоко и репчатый лук нарежьте мелкими кубиками, смешайте со сметаной, посолите, добавьте рубленую зелень Корзиночки наполните фаршем, оформите зеленью, грибами и ломтиками помидора.

Тарталетки с креветочным салатом

Ингредиенты:
Для теста: мука – 170 г, маргарин – 40 г, молоко – 40 г, сметана – 20 г, яйцо – ½ шт., сахар – 6 г. 

Для салата: креветки свежемороженые – 200 г, картофель – 100 г, огурцы свежие или соленые – 100 г, горошек зеленый консервированный – 50 г, майонез – 60 г, соль, маслины без косточек в каждую тарталетку, зелень. Тарталетки готовятся заранее. Для этого растворить в молоке соль и сахара

Приготовление

Тарталетки приготовьте заранее. Растворите в молоке соль, сахар, размешайте, введите муку, затем размягченный маргарин, яйцо и сметану. Раскатайте в пласт толщиной 2—3 мм. Вырежьте по размеру формочек. Разложите тесто в формочки, плотно прижимая к внутренней поверхности, проколите вилкой и выпекайте при 240°С. Охладите.
Креветки промойте, не размораживая, опустите в кипящую подсоленную воду и варите 10 минут. Готовые креветки должны всплыть и стать ярко-оранжевыми. Можно добавить в воду корень петрушки, морковь.
Креветки очистите и нарежьте.
Вареный картофель и огурцы нарежьте ломтиками, соедините с зеленым горошком, креветками и частью майонеза.
Наполните тарталетки салатом, полейте оставшимся майонезом, оформите зеленью или маслинами.

Нарезать лук-шалот и чеснок. У вешенок отрезать шляпки от грибницы и нарвать их руками на 2−3 части.
На оливковом масле обжарить лук-шалот с тимьяном и чесноком в течение 3 минут.
Выложить в сковороду вешенки, готовить еще 3 минуты. Добавить сливки и пармезан, приправить солью и перцем. Уварить вдвое и снять с огня.
Наполнить смесью тарталетки, сверху вылить по 1 перепелиному яйцу и поставить запекаться в духовку при 200°C на 3−4 минуты. 
 

Тарталетки с овощами

Ингредиенты: 
Для теста: 100 г нежирного творога, 100 г сливочного масла, 1 яичный желток, 100 г муки, разрыхлитель для теста на кончике ножа, щепотка соли. 
Для начинки: 1 цуккини, 1 пучок молодого лука, 2 помидора, 1 желтый сладкий перец, 1 красный сладкий перец, 1 ст. л. Топленого масла, 120 г сливок, 125 г молока, 3 яйца, базилик, соль, перец.
Для посыпки: 100 г тертого сыра

Приготовление

Творог смешать со сливочным маслом и яичным желтком. Добавить просеянную муку, разрыхлитель и соль. Вымесить руками в гладкое тесто, завернуть в фольгу и убрать на ночь в холодильник.
На другой день раскатать тесто в пласт и выложить его в намазанные маслом формочки для тарталеток.
Цуккини, молодой лук и сладкий перец нарезать тонкой соломкой и поджарить на топленом масле до прозрачности. Снять с плиты и слегка остудить.
У помидоров удалить плодоножки, на несколько секунд опустить в кипящую воду, а затем в холодную. Снять кожицу, разрезать на восемь долек и удалить сердцевину.
Жареные овощи разложить по формочкам, сверху положить по две дольки помидоров крест-накрест.
Смешать молоко, сливки, яйцо, соль, перец и измельченный базилики залить сверху овощи. Посыпать тертым сыром и выпекать 30 минут в предварительно нагретой духовке.