 "Если ты потешишь нас сладкозвучными песнями, то можешь рассчитывать на хороший кусок жареной баранины с перцем и кувшин холодного айрана, - сказал Гамид".
В. Малик. Тайный посол
"Не забывайте о болгарском перце - концентрате иммуностимуляторов".
И.Агафонова, врач. Советы на каждый день.
Рецепт приготовления закуски из болгарского перца по-крымски
Для жарки выбираем ровные болгарские перцы среднего размера, ровненькие и гладенькие. Можем разноцветные, а можно просто светло-зеленого цвета, но обязательно мясистые.
Моем, обсушиваем.
Жарим на подсолнечном масле рафинированном прямо в шкурке до золотисто-коричневатого цвета. Шкурка даже трескается в некоторых местах. Это правильно, потому что во время еды шкурку будем снимать. Вытаскиваем на тарелку, чтобы стекло масло.
Готовим подливу. Пассеруем мелко нарезанный белый репчатый лук. Натираем на крупной терке морковь (можно натереть на специальной терке-резке брусочками тоненькими). Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем шкурку, режем. Добавляем к луку на сковороду морковь, прожариваем 3-5 минут, кладем помидоры, солим по вкусу и прожариваем еще 5 минут. Теперь добавляем 1 стакан воды, солим по вкусу и кладем немного сахара. Тушим 5 минут.
Перцы складываем в широкую кастрюлю с толстым дном, выкладываем сверху подливу со сковороды.
Тушить на медленном огне 10 минут.
Подаем холодными. Берем за ножку перец и снимаем с него шкурку. Едят до семечек, держа за ножку. Подливку едят ложкой.
 | 
