ЛОБИО - душа Кавказа

"Я попытался отказаться, но дядя Сандро не пустил меня. Старушка накрыла стол  чистой скатертью,  потом  принесла сыр, лобио, зелень,  хлеб, кислое молоко в запотелых банках и чайные блюдца, наполненные пахучим медом".

"Если, - говорит, - в доме ничего нет, одно лобио подаст, но в таком виде, что пальцы покушаешь".

Фазиль Искандер. Сандро из Чегема

САЦИВИ - грузинская закуска

"— Очень вкусно! — говорит Артем Арсеньевич с расчетом на камеру и показывает большой палец: — Во! 
— Сациви, — со значением говорит Люська.
— Вот как? А моя жена не умеет готовить сациви, — грустно вздыхает инженер.
— Да?!&nb ... Читать дальше »

ЧАХОХБИЛИ - грузинское национальное блюдо

"В поварской священнодействовал старший повар, беспрестанно взмахивая сверкающим ножом. По настилу, заполненному грудами битой птицы, стекала кровь, и уже снимались котлы с готовыми супами из слив, кизила и вина, ставились на огонь глиняные горшки с чанахи, помощник поворачивал вертела с ягнятами, вдыхая пряный запах чахохбили и других яств, готовых к подаче наверх".

"– Сейчас в Носте проверим, если откажешься от тунги вина и чахохбили, тогда твоя правда. Ну, давай развеселим аппетит!"

А.Антоновская. Великий Моура ... Читать дальше »

ХИНКАЛИ - пельмени по-кавказски

ЧИХИРТМА - грузинский густой суп