ФРИКАСЕ - не вареное и не тушеное мясо по-французски

"Когда, успешно расправившись с фрикасе и гарниром, мы собрались в кабинете, минуло уже девять часов. С фрикасе все оказалось в порядке. Оно получилось на славу". 

Рекс Стаут. С прискорбием сообщаем

"Подали четыре филе, шесть фрикасе из кур, тушеную телятину и три жарких, а на середине стола поставили превосходного жареного молочного поросенка, ... Читать дальше »

ЭКЛЕР - французское пирожное ХIХ века

"- Короче, Гарик, я пеку эклеры с заварным кремом и ореховый торт, а ты дуй в аэропорт встречать своего журналиста и вези его прямо сюда".

КИСЛЫЙ КАББЕС - немецкая кухня

"На обед был кислый каббес из свиных ребрышек, турнепс с эстрагоном и маковая коврижка – Лизхен расстаралась для своих любимых квартирантов. И сама, как заведено, села с ними за стол, было очень по-семейному". 

САЛАТ НИСУАЗ в честь французского курорта Ницца 

"Я хочу спросить у вас очень важную вещь, мсье: любите ли вы салат нисуаз?"

Э. Лимонов. Американские каникулы

"Может, они салат Нисуаз заказали, или седло барашка с провансальским соусом - акустика в заведении была плохая, а расстояние до посетителей - пять столиков".
В. Романовский-Техасец. Воронеж

"Официант выложил перед каждой меню и собрался уходить, но Элеонора Леонидовна остановила его еле заметным жестом – слегка приподнятыми пальцами руки, лежащей на столе.
–& ... Читать дальше »

КИШ ПО-ЛОТАРИНГСКИ - киш лоран

 "- Дарья, разложи горячее. Что там в форме?
– Киш по-парижски, – быстро сказала я и принялась орудовать лопаткой, которая лежала возле запеканки".