"Вер­нувшись в при­хожую, я за­дер­жался на миг пе­ред дверью в ка­бинет и при­нюхал­ся. Я знал, что Фриц го­товит сви­ные реб­рышки под со­усом, ко­торый он при­думал вдво­ем с Вуль­фом, и хо­тя дверь на кух­ню бы­ла зак­ры­та, мой нос все же учу­ял вол­шебный аро­мат". 

Рекс Стаут. Убийство из-за книги

Читать далее...

"— Что ж, я, пожалуй, отправила бы вас на такси, если бы вы поехали ко мне и согласились у меня пообедать. Я бы приготовила вам, скажем, тушёную телятину".

А. Хейли. Аэропорт

"Трактир этот был расположен не в самом удобном месте, ближе к городской окраине, однако мне его горячо рекомендовали сразу несколько человек. Там якобы готовили особенно вкусную тушеную телятину по какому-то одному хозяину ведомому рецепту...
– Тушеная телятина, – сказала я вдруг, хлопнув себя по лбу.
– Где, в ручье? – изумился стоявший у меня за спиной Адриан. – И что, прямо сразу тушеная? Может, кому-то стоит завязывать с коньяком?
– Да нет! Я совсем забыла, ради чего пришла в этот чертов трактир! Чтобы попробовать их знаменитую тушеную телятину.
– И что, так и не попробовала? – сочувственно спросил он, помогая мне подняться.
– В том-то и дело, что попробовала, – вздохнула я. – И совершенно не запомнила ее вкуса! Это-то и есть самое обидное! А ты ее пробовал?
– Ну да, – кивнул Адриан, – мы эту самую телятину и заказали".
Читать далее...

"А ей, принцессе, хоть бы хны,
Едва качнула плечиком –
Мол, только пальцем поманю,
Слетятся сотни соколов,
И села, и прочла меню,
И выбрала бефстроганов".

А.Галич. Баллада о принцессе с Нижней Масловки

"Миссис Норман ждала мужа с двух часов, и когда его автомобиль наконец подъехал к дому, она поспешила навстречу. Стол уже был празднично накрыт: бефстроганов, салат, гарнир "Блаженные острова" и бутылка "Лансэ"".

"Она вывалила бефстроганов в кастрюлю и, наклонив голову, чтобы другие не могли этого увидеть, улыбнулась".

Ларри Нивен и Джерри Пурнель "МолотЛюцифера”

"Ели бефстроганов c картошкой, жаренной не толстыми кусками, как дома, a хрусткой соломкой". 

"Папа отцепил курицу от форточки и положил ее на стол.
      - Легко сказать, свари! Сварить можно. Сварить - это ерунда. Вопрос, в каком виде нам ее съесть? Из курицы можно приготовить не меньше сотни чудесных питательных блюд. Можно, например, сделать простые куриные котлетки, а можно закатить министерский шницель - с виноградом! Я про это читал! Можно сделать такую котлету на косточке - называется "киевская" - пальчики оближешь. Можно сварить курицу с лапшой, а можно придавить ее утюгом, облить чесноком и получится, как в Грузии, "цыпленок табака". 

В.Драгунский. Денискины рассказы. Куриный бульон

Читать далее...

"– Stop de vous disputez, les filles! – ве­село ска­зал хо­зя­ин, ста­вя пе­редо мной блю­до. Два ма­лень­ких
ме­даль­она из те­ляти­ны бы­ли ук­ра­шены тре­мя лом­ти­ками жа­реной кар­тошки, ве­точ­кой пет­рушки и за­тей­ли­выми вен­зе­лями ягод­но­го со­уса".

С.Лукьяненко. Шестой дозор

"Какая-то подвыпившая дама в бордовом костюме с люрексом подошла к их столику и буквально отволокла князя на «белый танец», как она пояснила, подмигивая ему подкрашенным глазом. Яна в это время сделала заказ за них двоих. Медальоны из телятины под клюквенным соусом, коктейль из соков тропических фруктов и кофе с пирожными. Ничего более изысканного в этом ресторане не предлагалось...
...– Это наше фирменное блюдо «Телячьи медальоны» – очень хороший выбор, мясо всегда сочное и свежее. – Директор ресторана решил подлизаться к Карлу, настроенному негативно. – Я надеюсь, что вы останетесь довольны..."
Т. Луганцева. Шоу гремящих костей
Читать далее...

Котлеты де-воляй и котлеты по-киевски

"Толян в одиночестве сидел за самым дальним столиком у окна и сосредоточенно перемалывал мощными челюстями «котлету по-киивски» (именно так, с хохляцким прононсом, сей продукт был обозначен в меню)".

А.Константинов. Полукровка. Эхо проклятия

"— Что прикажете? — переспросил бывалый метрдотель.
— Ну, что-нибудь… Выбери ты, Коля.
Молодой господин поглядел на неё пристальным взглядом.
— Ладно. Выберу. Сделайте ей котлеты де-воляй.
— Только не котлеты де-воляй! Это все шансонетки едят — котлеты де-воляй.
А. Т. Аверченко. Женщина в ресторане
Читать далее...

"- Мы! - важно пропищал фокусник Кошуп.- Возьмите от нас, цирковых артистов, эту красивую кастрюльку и эту вкусную котлету. - Котлету! - ахнул от радости Баклуш.- Приказываем немедленно начать обед!
...Все с завистью поглядывали на короля Баклуша и на его румяную котлету".
Митя Метелкин в Стране Синих Роз

"Подали второе — парные котлеты с пюре.
— Вкусные сегодня котлеты, — похвалил официантку Вампилов и поправил спавшую на лоб челку.
— Да, Людочка, — вторили ему подчиненные. — Котлеты отменные". 
Михаил Евстафьев. В двух шагах от рая

"Когда они вернулись после танца за стол, командировочные уже доели суп и Миша расставлял тарелки — с котлетами для командировочных и с подобными же котлетами, но украшенными зеленью, маринованными сливами и дольками лимона, для Эли с Шубиным.

Кир Булычев. Смерть этажом ниже.

"- Что ж, колбаса так колбаса. А знаешь, она недурна. Конечно, с тефтелями не сравнишь, но от некоторых людей нельзя слишком многого требовать".
"– Да, да, меня надо было выставить через парадную дверь, чтобы я смог вернуться с чёрного ход и съесть несколько превосходных тефтелей, – объяснил он". 

Читать далее...

"Когда на столе розовеет
Горячий шипящий шашлык,
Под саблю подставлю я шею,
Под пику подсуну кадык...
...А чтоб я остался грузином
И родину чтить не отвык,
Давайте мне женщин и вина
И розовый, сочный шашлык!"

Акакий Церетели, XIX век