«Аввакум взял меня под руку и повел в какое-то совсем неказистое заведение, по-моему, даже без вывески. Пока мы пробирались между столиками, я уловил чрезвычайно приятный запах. Пахло шашлыком, черным перцем и выдержанным пивом... А потом мы уплетали за обе щеки лучшие в мире кебапчета, пили лучшее в мире пиво, и нам было очень весело».

А.Гуляшки. Приключения Аввакума Захова. Приключение в полночь

Кебапчета — национальное болгарское блюдо — продолговатые котлетки из рубленого мяса, запеченные на угольях, с острой приправой.

Блюда иностранной кухни". Авторы: Г.П.Фесенко, П.И.Куцелпо, П.А.Василюк. - Киев: Вища школа, 1972

Продукты: говядина - 93 г, баранина - 51 г, свинина - 63 г, лук репчатый - 10 г, вода - 20 г, масло растительное - 10 г, перец черный - 0,1 г, тмин - 1 г, соль - 2 г.  Выход - 150/150 г.

Для гарнира: картофель - 130 г, огурцы соленые - 60 г, лук репчатый - 60 г, перец красный стручковый - 20 г. 

Приготовление

Баранину, свинину и говядину нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Посолить, хорошо выбить на столе и выдержать в холодном месте несколько часов. Затем прибавить мелко нарезанный лук, черный перец, тмин, хорошо вымесить и опять выбить. Из готовой массы сформировать колбаски по 40 г длиной 5-6 см и толщиной около 2 см. Жарить на решетке, предварительно сбрызнув растительным маслом. Готовые кебапчета подать с любым гарниром.