Суфле из капусты

Ингредиенты: капуста - небольшой качан, мука - 1 ст. ложка, сливочное масло - 1 ст. ложка, полстакана молока, яйцо - 2 шт.

Капусту отварить и протереть. Добавить яичные желтки, поджаренную в масле и разведенную молоком муку и взбитый белок, Все осторожно перемещать, посолить, выложить в форму, обильно смазанную маслом, и поставить в кастрюлю с кипящей водой. Варить, пока суфле не затвердеет и не начнет легко отставать от краев формы.
Подавать к столу с растопленным маслом или сметаной.

Блюда из капусты. - Уфа, 1990