Бульон с пирожками

Норма продуктов: 2 л бульона, 2 стакана муки высшего сорта,1/2 стакана риса, 1/2 головки лука, 2 яйца, 1 ст. ложка масла, 1/2 брикета дрожжей, перец, соль по вкусу

Дрожжи развести в теплой воде, всыпать муку выс­шего сорта, замесить тесто, поставить в теплое место, чтобы оно подошло. Когда тесто подойдет, добавить яйцо, посолить, вымесить и еще раз дать подойти. По­том тесто нарезать кусками, величиной с куриное яйцо, придать каждому куску форму оладьи.
Приготовить фарш: рис отварить, промыть, добавить мелко нарублен­ные крутые яйца, жареный лук, или мелко нарубленный зеленый лук, молотый перец, сырое яйцо, посолить, хо­рошо вымешать. На каждый кружок теста уложить де­сертную ложку фарша, края защипать, оставив в середи­не отверстие. Положить на лист, смазанный жиром, дать подойти, смазать яичным желтком и выпечь в духовом шкафу.
При подаче на стол бульон посыпать мелко нарублен­ной зеленью петрушки или укропа. Пирожки подать от­дельно.

В. М. Мельник. Домашняя кухня. - Кишинев, 1959