День хот-дога в США отмечают каждую третью среду июля

Каждую третью среду июля в США отмечают Национальный день хот-дога (National Hot Dog Day) – праздник, посвященный традиционному американскому блюду. Хотя в ряде штатов дата праздника фиксированная – 23 июля.

"На окраине он остановился у киоска, чтобы съесть хот-дог".

Р. Д. Брэдбери. Одна-единственная ночь

"Рядом с ней, дожевывая хот-дог в фирменной упаковке, стоял парень лет двадцати пяти – высокий, русоволосый и модно остриженный". 

Шахов М. А. Первый удар за мной

"Пока я ждала, когда Тай переоденется, меня заметила Эшли и подослала свою подружку Бриджит, одну из тех тупоумных блондинок, с копной волос на башке. Та незаметно подкралась и сунула мне в капюшон гадкую склизкую мерзость – хот-дог с горчицей, кетчупом и острой приправой".
Кевин Алан Милн. Шесть камешков на счастье

Я с замиранием сердца смотрела на то, сможет ли он доесть хот-дог, не испачкав кетчупом салон моего авто, поэтому не сразу сообразила, как он меня назвал.
М. С. Серова, Искры небесного огня,

 

Хот-дог и булочка-идеальная пара. Без сосиски вы остаетесь с простым куском хлеба, а без булочки вы остаетесь с одинокой сосиской. Сосиска, вложенная в разрезанную с одного края удлиненную булочку, политая кетчупом или горчицей, сегодня считается классикой американской кухни. Как же эти два восхитительных компонента объединились, чтобы стать американской иконой?
Есть много людей, которые утверждают, что объединил это гастрономическое сочетание великий брак.
Лучшая история исходит из Сент-Луиса. В 1880-х годах там жил уличный торговец, который продавал "хот-доги". В то время они не назывались хот-догами, их называли либо красными хотами, либо сосисками. И продавая их, торговец раздавал белые перчатки, потому что, когда кто-то покупал красные горячие сосиски, он не хотел, чтобы его руки были ошпарены или слишком жирными. Проблема заключалась в том, что многие посетители убегали с перчатками, и это действительно вредило доходу. Торговец как-то пришел к своему шурину и сказал: "Слушай, у меня есть одна проблема, и ему повезло, что его шурин был пекарем и предложил мягкую булочку".

Но никто доподлинно не знает, откуда появилось понятие «хот-дога» в США, хотя известно, что 1893 год был объявлен большим годом «сосиски в булке». Патриотически настроенные жители Кони Айленда (полуострова на юге Бруклина) утверждают, что именно у них был придуман хот дог. В районе Кони-Айленда парень по имени Чарльз Фелтман возил тележку,продавая бутерброды. Однажды он понял, что не может вместить в свою тележку достаточно бутербродов, которые люди хотели бы купить, поэтому он должен был придумать что-то еще. Он знал о красных котлетах или сосисках и полагал, что если ему удастся раздобыть булочку, чтобы они были похожи друг на друга, как бутерброды, то он сможет их продать. Так он и сделал: и смог начать продавать то, что мы знаем как хот-дог."

Понятно, что длинной сосиской, зажатой со всех сторон почти такой же длинной булочкой, немцы, датчане, голландцы утоляли свой голод задолго до того, как Натан и Ида Хандверкер открыли свою знаменитую «хот дожную». Но триумфальное шествие хот дога по планете началось именно отсюда, из закусочной Nathan’s на Кони Айленд. Франкфуртской сосиской, приготовленной по оригинальному рецепту Иды, восхищались и Аль Капоне, и Джимми Дюранте, и Джо Ди Маджио, и даже президент Рузвельт и Жаклин Кеннеди.
Хот-доги являются обязательным пунктам в меню ресторанов, продуктовых магазинов и в школах.
 

Американские хот-доги

chefkoch.de

Ингредиенты на 2 порции: 4 сосиски, 4 длинные булочки для хот-дога, 4 соленых огурца, 4 столовые ложки соуса, 4 столовые ложки кетчупа, 4 ч.л. горчицы, 4 столовые ложки жареного лука

Приготовление

Нагрейте сосиски в кастрюле с водой - но не позволяйте им вариться, чтобы они не лопнули.
Булочки разрезать пополам вдоль.
Маринованные огурцы нарезать ломтиками.
Смажьте половинки булочки соусом тар-тар и украсьте вершину ломтиками огурца. Поместите колбаски между половинками булочки и смажьте кетчупом и горчицей. Посыпать жареным луком, сложить булочку и сразу подавать.

Нью йоркский хот дог с луковым соусом

Пискунов В. Forester. Большая книга. Гриль. - Москва, 2014.

Ингредиенты:
Для лукового соуса: 2 ст. л. растительного масла, 2 фиолетовые луковицы, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. бальзамического уксуса,1 ст. л. мягкой горчицы, 1 ч. л. тростникового сахара, 1 щепотка красного острого перца, 1 щепотка свежемолотой корицы, 1 ч. л. свеженатертого имбиря, соль

Для хот-дога: 6 длинных франкфуртских сосисок (в идеале – говяжьих), 6 длинных булочек для хот догов, 6 ст. л. лукового соуса, 100 г квашеной капусты, дижонская (мягкая) горчица в тюбике
 

Приготовление

Делаем луковый соус:
Нарезаем лук кольцами толщиной 5 мм. В ковшике или глубокой сковороде разогреваем растительное масло. Пассеруем лук до прозрачности и полной эластичности. Солим. Вливаем стакан кипятка. Добавляем томатную пасту, уксус, сахар, перец, горчицу, корицу. Перемешиваем и готовим, постоянно помешивая и подливая воду, примерно 45 минут. За 5 минут до окончания приготовления кладем натертый имбирь и измельченный (можно при помощи пресса) чеснок.
Пробуем. Добавляем (при необходимости) соль, сахар, острый перец. Соус должен быть и не густым, и не жидким. Если вы сделали соус про запас, то можно переложить его в чистую банку и убрать в холодильник, где он может храниться пару недель.

Делаем нью йоркский хот дог:
Булочки слегка прогреваем с двух сторон на решетке не очень горячего гриля. Убираем их в теплое место, например на дополнительную верхнюю решетку гриля, или просто накрываем полотенцем. Сосиски обжариваем со всех сторон над горячими углями гриля. Булочки надрезаем вдоль. Кладем в каждую по столовой ложке лукового соуса, обжаренную сосиску. Выдавливаем из тюбика полоску горчицы. Сверху выкладываем квашеную капусту (можно немного подогреть ее на сковороде).
 

Хот-дог Капрезе

chefkoch.de

Ингредиенты на 4 порции: 4 длинные булочки для хот-догов, 4 колбаски из птицы, 1 моцарелла, 4 помидора, 1 луковица, 1 столовая ложка базилика, 1 чайная ложка оливкового масла, 1 щепотка соли, перец, по желанию - чеснок

Помидоры помыть и нарезать кубиками, лук мелко нарезать кубиками, вымыть базилик, высушить и измельчить.
Положите помидоры и лук в миску и перемешать с оливковым маслом. Добавить щепотку соли, перец и добавить базилик. По желанию можно добавить половинку дольки чеснока, измельченного под  прессом.
Колбаски и моцареллу нарезать на мелкие кусочки.
Разогреть духовку до 175°C. Булочки с томатной смесью и колбасками внутри посыпьте моцареллой и и поместите на решетку в духовку на 10 минут.
 

Хот дог со сладким луком

Романенко Ю., Панкратова С. Экспресс-кухня. - Словакия, 2010

Число порций: 4
Сложите три очищенные от кожуры и нарезанные кружочками луковицы на большую сковороду, сбрызнутую оливковым маслом. Потушите на очень слабом огне до мягкости (5 мин) и посыпьте 1 ст. л. сахара демерара.
Продолжайте жарить на очень слабом огне около 20 мин - до начала карамелизации.
Тем временем уложите восемь качественных колбасок на противень. Сбрызните оливковым маслом и жарьте в разогретой до 200°С духовке 20-25 мин, периодически переворачивая, пока не примут золотистый цвет со всех сторон и пока вытекающий сок не станет бесцветным. Подавайте с карамелизованным луком во взрезанных продолговатых булочках с полоской вашей любимой горчицы.