Правила кофе

• Кофе нужно хранить в стеклянной посуде или в металлических банках с хорошо прикрывающейся крышкой, в сухом и прохладном месте.

• Кофе нужно готовить в фарфоровых, фаянсовых, керамических, стеклянных, эмалированных или из нержавеющей стали кофейниках.

• Кофейные зерна нельзя размалывать ни слишком мелко, ни слишком крупно. Чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр и напиток становится мутным, а крупно размолотый кофе медленно настаивается и теряет аромат.

• Для приготовления кофе нужно использовать сырую воду.

• Готовый кофе нужно сразу же разливать по чашкам. Продолжительное настаивание придает напитку горечь.

• Чтобы придать кофе приятный вкус, нужно добавить в него щепотку соли.

Шульман З. Е. Кулинарные советы, секреты, хитрости. — Киев, 1992