ШНЕЛЬКЛОПС - мясное блюдо остзейско-немецкой кухни

"- Выпьем. Человек, еще графинчик и полпорции шнельклопса, да побольше хрену».

А. Толстой. Похождения Невзороа, или Ибикус

ШНЕЛЬКЛОПС (нем. Schnellklops -ускоренная отбивная). Мясное блюдо остзейско-немецкой кухни; распространено также в Польше, Прибалтике, Скандинавских странах, входит в меню ресторанной кухни (до революции было одним из дежурных блюд петербургской кухни). Для шнельклопса берется свинина или говядина задней части (ссек, вырезка), нарезается тонкими продолговатыми ломтиками, отби ... Читать дальше »