ВЕНГЕРСКИЙ СУП ИМЕНИ АКТЕРА УЙХАЗИ

"В одной из взятых под наблюдение квартир ужинала семья. Отец и долговязый подросток сидели, мать вносила большую суповую миску. «Такая миска с куриным супом Уйхази…»".
Петер Эстерхази Производственный роман

"Утром она услышала музыку из кабинета и решила по такому случаю приготовить на завтрак одно из его любимых блюд. Оно называлось странным словом «деруны». На самом деле это были обычные картофельные оладьи. Любимое лакомство далёкого русского детства Микки. Дерунами изредка в голодной Москве сразу после революции кормила его старая няня, но только картофель был сладкий, мёрзлый, и даже не сам картофель, а очистки, жаренные на прогорклом жире.
— Могу представить, какой был запах и вкус у тех няниных дерунов! &m ... Читать дальше »

СУДАК ПО-ПОЛЬСКИ

"– Бла­года­рю, гос­по­жа, ожог за­жива­ет, – поль­ка под­ня­ла се­реб­ря­ный кол­пак над блю­дом.Эм­ма уви­дела слой со­уса, гус­то усы­пан­ный ук­ро­пом и я­ич­ной крош­кой.– Су­дак по-поль­ски, – объ­яс­ни­ла Аг­нешка.– Пах­нет вкус­но..."

П.Дашкова. Соотношение сил ... Читать дальше »

ЗРАЗЫ- вкус Польши

"Ну, так Вокульский служил тогда у Гопфера половым, и было ему двадцать с чем-то лет… 
– Это в торговле винами и деликатесами? 
– Да. И вот как сейчас Юзек, так в ту пору он подавал мне пиво и нельсоновские зразы". 

Болеслав Прус. Кукла 

"Но все-таки пришлось Судье распорядиться:
Пунш, сахар, зразы - все велел подать Соплица.
... Читать дальше »

ЭСТЕРХАЗИ ТОРТ - венгерская мечта

"В конце концов, заказали белого мозельского – выпить за успех будущей студентки, за ее победы; самой Эське – нечто землянично-прохладительное под мудреным названием, а на деле – обычное «ситро», лимонадную шипучку, что подают у нас в буфетах на Николаевском бульваре; и три разных пирожных, чтобы друг у друга попробовать: «Эстерхази-торт», с орехами и кремом, ломтик круглого бисквита «Гугельхупф», и – по выбору девочки – известный ве ... Читать дальше »