Какие блюда и продукты правильно включать в меню завтрака, обеда и ужина
В меню завтрака включают одно мясное или рыбное блюдо с овощными и крупяными гарнирами (мясо отварное с овощным гарниром, котлеты или биточки с картофельным пюре), молочные и молочнокислые продукты или чай, кофе, выпеченные изделия и т.д. Можно предусмотреть и овощные салаты.
В меню обеда включают холодную закуску, первое, второе и сладкое блюда. Если первое блюдо было мясным, то второе может быть творожным или овощным.
В меню ужина включают молочные, крупяные, творожные и овощные блюда. Не следует предусматривать включать острые мясные блюда, кофе, какао, крепкий чай.
Наиболее рационально с физиологической точки зрения включать. в меню ужина молочные и овощные блюда.
Гарниры желательно использовать овощные и картофельные.
Один раз в неделю следует давать горячее блюдо или закуску из рыбы. Яйца можно употреблять из расчета одно яйцо в день или два через день (учитывая яйца, входящие в рецептуры блюд).
При составлении меню каждого приема пищи следует учитывать взаимное сочетание блюд.
Так, не следует после супа молочного включать жирные мясные блюда (свинину) и острые гарниры (квашеную капусту), а высококалорийные и содержащие много белков первые блюда (солянка) желательно комбинировать с овощными вторыми блюдами и т.п.
Ежедневно в меню должны включаться блюда, содержащие растительные жиры, не подвергнутые тепловой обработке: салаты: с майонезом, зaпpaвками на растительном масле, винегреты и т .д. | 
