ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Хек, жа­рен­ный в тес­те 

Ин­гре­ди­ен­ты: 1 кг фи­ле хе­ка, 50 мл рас­ти­тель­но­го мас­ла, 200 г му­ки, 1 ли­мон, 4 яй­ца, 130 мл мо­лока, 5 г са­хара, 60 г зе­лено­го са­лата, зе­лень ба­зили­ка, пе­рец, соль.
Спо­соб при­готов­ле­ния
Фи­ле хе­ка про­мыть, об­су­шить, на­резать пор­ци­он­ны­ми кус­ка­ми, по­солить и по­пер­чить.
Ли­мон вы­мыть, очис­тить и на­резать тон­ки­ми лом­ти­ками.
Зе­лень ба­зили­ка и са­лат вы­мыть, об­су­шить.
Для при­готов­ле­ния тес­та я­ич­ные бел­ки взбить с са­харом. В мо­локо всы­пать му­ку, тща­тель­но раз­ме­шивая, до­бавить жел­тки, бел­ки, по­солить, по­пер­чить, пе­реме­шать. Тес­то дол­жно по­лучить­ся дос­та­точ­но гус­тым. Кус­ки ры­бы об­макнуть в тес­то и об­жа­рить с обе­их сто­рон в рас­ти­тель­ном мас­ле.
Го­товую ры­бу вы­ложить на блю­до, выс­тлан­ное листь­ями са­лата, посыпать зе­ленью ба­зили­ка, офор­мить лом­ти­ками ли­монов и по­дать к сто­лу.

Е. Бойко. Великолепные блюда из рыбы и морепродуктов, 2010